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Rezepte

Selbstgemachter Cashew-Joghurt mit Erdbeer-Pudding

Von Elena Rosenthal


Ein mit gesundheitsfördernden Bakterienkulturen fermentierter Joghurt ist - wie andere fermentierte Lebensmittel - ein erstklassiges und potentes Mittel für die Darmgesundheit. Darmbakterien stehen nicht nur durch Antibiotika immer wieder unter Beschuss - sei es durch Medikamente oder Reste davon in tierischen Lebensmitteln. Auch künstliche Süßstoffe wie Sucralose, Alkohol, diverse Fleischvarianten, Stress, Schlafmangel und Medikamente wie Statine schädigen die dort angesiedelten Stämme oft nachhaltig. 

Wir wollen euch heute zeigen wie ihr Alpha Foods Probiotics als Starterkultur für einen selbst gemachten veganen Joghurt verwenden könnt. In dem Joghurt nutzen wir die vielen enthaltenen Bakterienstämme und lassen sie sich im Rahmen der Fermentation vermehren.

 

 

Folgende Zutaten braucht Ihr dafür:

Für den Cashew-Joghurt


Für den Chia Pudding




Zubereitung

Die über Nacht eingeweichten Cashew-Kerne mit Wasser abspülen und in einem Hochleistungsmixer mit den 300ml Wasser zu einer cremigen Masse mixen. Die Alpha Foods Probiotics in ein wenig Wasser auflösen und je nach Präferenz etwas Süßungsmittel wie Kokosblütensirup einrühren. Die Probiotics dann zu der Cashew-Masse für einige Sekunden untermixen.

Den fertigen veganen Joghurt in ausgespülte Gläser zur Hälfte füllen, damit er noch etwas Platz hat zu wachsen.
An einem warmen Ort für 12 bis 24 Stunden nur leicht zugedeckt stehen lassen. Sobald der Joghurt Bläschen bildet und - ganz typisch für einen Joghurt - leicht säuerlich schmeckt ist er fertig. Die Fermentierung kann einfach gestoppt werden, wenn Du den Joghurt im Kühlschrank für mehrere Stunden kalt stellst.

Für den Pudding die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und mit den restlichen Zutaten in einem Hochleistungsmixer zu einer glatten Masse pürieren. Anschließend für 2-3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Zum servieren den fertigen Joghurt mit dem Erdbeer-Chia Pudding, dem Mandelmus und einigen frischen Erdbeeren anrichten.

 

 

 

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