Wir haben ein Faible für einfache und leckere aber zugleich nahrhafte und gesunde Gerichte die man einfach auch am nächsten Tag wieder aufwärmen kann oder die sich prima ins Büro mitnehmen lassen. Die Wilden Kräuter lassen sich in viele Speisen integrieren und geben so unseren ganzen Familien einen effektiven Boost an ursprünglichen, der Natur verbundenen Nährstoffen.

Zubereitung

Zuerst Zwiebel, Karotte, Paprika, Knoblauchzehe, Brokkoli, Chili und Tofu in gleich große Würfel oder Scheiben schneiden.

Eine tiefe Pfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit der Karotte glasig anschwitzen. Paprika, Tofu, Chili, Knoblauch, Ingwer und Paprikapulver hinzugeben und für weitere 2-3 Minuten anbraten.

Die Wilden Kräuter mit dem Wasser vermischen und zusammen mit der Kokosmilch das Curry ablöschen. Die Wilden Kräuter geben dem Curry eine würzige Note und sorgen für einen gesunden Boost an Mikronährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen.

Die Hitze reduzieren, Brokkoli, Erbsen hinzugeben und für 15-20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Reis in einen Topf mit Wasser bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis er gar ist. Anschließend mit Salz abschmecken.

Das fertige Curry ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis sowie nach Wunsch auch frischer Petersilie, Sesam und Lauchzwiebel genießen.

Elena Rosenthal