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Rezepte

Kürbis Curry: Heilkräuter in Mahlzeiten integrieren

Von Elena Rosenthal


Alpha Foods sind komplexe Pulver um pflanzliche Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe schnell und unkompliziert als Smoothies oder Shakes zu sich zu nehmen. Doch gerade unsere pursitischen wilden Pulver eignen sich ganz besonders auch dazu sie in der täglichen Küche einzusetzen und so vollwertige, gesunde Mahlzeiten mit vielfach seit Jahrtausenden überlieferten Heilkräutern anzureichern. Die Wilden Kräuter sind nicht nur reich an klassischen europäischen Heilpflanzen, sie fußen auch auf der Jahrtausende alten ayurvedischen Heilkunst (आयुर्वेद āyurveda bedeutet "Wissen vom Leben") sowie indo-amerikanischen Kräutern.

Zubereitungszeit: 40 Minuten, 2 bis 3 Portionen

 

 

Zutaten





 

Zubereitung

 

Zunächst Zwiebel, Knoblauch, Karotten und nach Bedarf den Kürbis schälen und würfeln bzw. in etwa gleich große Stücke schneiden.

Einen Topf mit Öl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit den Karotten glasig anschwitzen (ca. 3 bis 5 Minuten). Danach das restliche Gemüse dazugeben und für 2 bis 4 Minuten anbraten.

Paprikapulver, Zimt, Chili und Tomatenmark unterrühren. Die wilden Kräuter mit Wasser vermischen und zusammen mit der Kokosmilch das Gemüse ablöschen. Mehrmals umrühren und für 15-20 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die Kichererbsen unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Zum servieren mit Reis und frischer Petersilie genießen.

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Wilde Kräuter
 

 

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