Gerade im Sommer gibt es nichts erfrischenderes als fruchtige, kühlende Eiscreme. Hier hat Lena der klassischen Pina Colada Variante einen Pfiff aus frischer Mango anstatt Ananas verliehen und mit Limettensaft abgeschmeckt. Die Eiscreme lässt sich super am Tag davor oder am gleichen Tag (mit Rücksicht auf mindestens 4-5 Stunden Kühlzeit) vorbereiten und von groß bis klein genießen.

Zubereitung

Zunächst den Kokosjoghurt mit dem Limettensaft, der Limettenschale, den Kokosflocken, dem Ahornsirup und der Vanille vermischen. In einen Mixer die Mangostücke mit Vitamintropfen und Ahornsirup hinzugeben und cremig pürieren.

In eine gefrierfeste Form, die Joghurt-Mischung und das Mango-Püree abwechselnd hineingeben, miteinander vermischen und für mindestens 4-5 Stunden in das Gefrierfach geben. Danach kann es von der ganzen Familie genossen werden😋

Elena Fuchs