Protein-Pancakes sind bei vielen von euch schon immer beliebt, denn sie machen satt, sind reich an Protein und - richtig zubereitet - sehr zuckerarm. Eine perfekte Fitness-Alternative also für alle, die auf Gesundheit und Figur achten. Wir zeigen euch heute eine Variation für besonders fluffig-saftige Protein-Pancakes mit einem herbstlich fruchtigem Topping die ein Upgrade für jedes Sonntagsbrunch sind 😃💪

Zubereitung

Zunächst das Mehl mit dem Proteinpulver, Backpulver, Zimt und der Vanille in einer Schüssel vermischen. Wir empfehlen euch Vanilla-Protein, aber die Pancakes schmecken auch prima beispielsweise mit neutralem Proteinpulver oder Bananen-Proteinpulver.

Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem homogenen Teig verrühren.

Eine Pfanne mit Öl erhitzen, jeweils 2 EL Teig hineingeben und von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Die Zwetschgen entkernen, mit (braunem) Zucker und Zimt in einen Topf geben und unter Rühren für 5-8 Minuten köcheln lassen. Die Pancakes mit den Zwetschgen und Mandeln heiß servieren.

Elena Rosenthal