Kein anderer Geschmack steht in den USA so für Herbst wie Pumpkin Spice. Vor allem beim traditionellen Thanksgiving-Dinner Ende November ist der Pumpkin Pie (auf deutsch "Kürbiskuchen") absolut nicht wegzudenken: Es ist ein sanfter Zimtgeschmack kombiniert mit dezenten Noten von Muskatnuss, Ingwer und Nelke. Wenn es euch wie uns geht, liebt ihr Pumpkin Spice das ganze Jahr über, aber in die herbstlich und winterlich heimelige Zeit passt Pumpkin Spice sicher ganz besonders, weshalb euch Lena heute zeigt wie ihr mit unserem Pumpkin Spice Proteinpulver unfassbar leckere, saftige und vegane Frühstück-Muffins zaubern könnt 🍂🍁🍃🎃

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Förmchen auslegen.

In einer Schüssel Pumpkin Spice Proteinpulver, Mehl, Haferflocken, Backpulver, Vanille, Zucker und Salz miteinander vermischen. Apfelessig und Mandelmilch unterrühren hinzufügen und glatt rühren.

Den Teig in die Muffin-Förmchen füllen und für 12-15 Minuten goldbraun backen und morgens mit einer Tasse heißen Kaffee genießen 🧡

Elena Rosenthal